Статья из журнала "В мире науки" www.sci-ru.org
Об авторе: Гэри Таубс (Gary Taubes) — основатель некоммерческой организации Nutrition Science Initiative (NuSI) и автор книги «Почему мы толстеем и что с этим делать» (Why We Get Fat: And What to Do about It, 2011)...
Последние лет 10 нам постоянно рассказывают, что сахар вреден, потому что он вызывает выброс инсулина, который в свою очередь блокирует сжигание жиров и человек поправляется. Теория очень логичная, действительно, те люди, которые едят больше быстрых углеводов имеют уровень инсулина в крови выше, чем у людей, придерживающихся кето-диет - диет с низким содержанием углеводов. И само появление кето-диет обязаны именно этой теории. Потребление большого количества быстрых углеводов очень вредит нашему...