Вечером вы заварили красивый прозрачный чай, перелили его в кувшин и поставили в холодильник. Утром напиток выглядит так, будто в него добавили каплю молока: жидкость стала мутной, на дне появился лёгкий осадок, а насыщенный янтарный цвет сменился тусклым коричневатым оттенком. Первая мысль обычно тревожная: чай испортился. Но в большинстве случаев помутнение холодного чая — не признак порчи, а обычный физико-химический процесс. Особенно часто он происходит с крепким чёрным чаем, хотя похожее можно заметить и у некоторых зелёных, красных и травяных напитков...

У каждого, кто хоть раз брал термос в дорогу, в поход или на зимнюю рыбалку, есть этот опыт. Дома чай был прекрасен — янтарный, ароматный, с тем самым свежим послевкусием. Через четыре часа из того же...