За годы работы я сталкивалась со многими мифами и предубеждениями, но особенно много из них связано с муссовыми тортами. Если бы вы знали, на скольких мастер-классах я слышала фразу: «Я боюсь делать муссовые торты!». Настолько часто, что решила собрать и классифицировать наиболее популярные мифы и предубеждения, связанные с этими вкуснейшими десертами. 1. Вы боитесь, что муссовые торты — это очень сложно Да, многие думают, что приготовить муссовый торт очень сложно. Нужно не один год учиться кондитерскому мастерству и быть Шеф-кондитером, чтобы сделать такой торт...

«Я только начинаю знакомиться с кондитерским миром, боюсь делать муссовые торты, это так сложно» Давайте разберём основные ошибки, которые могут быть при приготовлении торта/пирожного: 1. ✅Торт расплылся при оттаивании - это трагедия! Причина: Вы неверно работали с загустителями, то есть в муссе/начинке не сработал желатин или его мало 2. ✅Делала мусс шоколад + сливки, но в готовом изделии он получился не воздшуным и странным по консистенции Причина: Главная сложность приготовления такого мусса - это верно взбить сливки, то есть не перевзбить...