«Я только начинаю знакомиться с кондитерским миром, боюсь делать муссовые торты, это так сложно» Давайте разберём основные ошибки, которые могут быть при приготовлении торта/пирожного: 1. ✅Торт расплылся при оттаивании - это трагедия! Причина: Вы неверно работали с загустителями, то есть в муссе/начинке не сработал желатин или его мало 2. ✅Делала мусс шоколад + сливки, но в готовом изделии он получился не воздшуным и странным по консистенции Причина: Главная сложность приготовления такого мусса - это верно взбить сливки, то есть не перевзбить...

С этой проблемой я столкнулась дважды. Всё время вытирала салфеткой лужу вокруг торта. Торт собирала в кольце, ещё даже не покрыла кремом сверху, а меня потряс ужас. Из торта вытекала жидкость в приличном количестве. Второй раз (подключите воображение и представьте) торт был уже выровненный, и из него на подложку набежала лужица жидкости. Долго не могла понять в чем дело. С этим рецептом работала сотню раз. Кто-то из вас может предположить, что это от излишней пропитки или же начинка потекла....