В чем отличие муссовых тортов от бисквитных. Почему муссовые торты часто дороже. И что такое мусс? В основе бисквитного торта - слои бисквита. Именно он определяет характер будущего десерта. Начинки и кремы его дополняют, создают гармоничное сочетание вкуса, аромата, текстуры. Декор делает торт желанным и запоминающимся. Но основой служит бисквит. А вот муссовые торты чаще всего имеют только один бисквитный, или хрустящий слой в основе. А основная его часть - сливочный мусс. Муссы готовят на основе 33% сливок с различными добавками...