Белая пшеничная мука. Каких только страшилок о ней не рассказывают. Что в ней такого вредного на самом деле? И правда ли, что изделия из нее лучше не есть? Не пропустите видео о том, как действует отбеливатель муки, который используют большинство производителей. Ролик во второй половине статьи. Для тех, кому не хочется читать всё, в конце статьи мы создали традиционный блок “В 2-х словах”. Крахмал и ничего больше. Что не так с обработкой зерна? Представьте, как готовилась мука раньше. Брали цельное зерно и мололи на каменных жерновах...

Забавно получается, но мука высшего сорта, несмотря на красивое название и слово "высший", является самой бесполезной и даже вредной мукой... Из чего делается мука высшего сорта? Раньше муку делали очень просто. Брали цельное зерно пшеницы (с зародышем и оболочкой) и перемалывали в жерновах. Получалась полезная мука буроватого цвета. Сейчас же все немного сложнее, и муку высшего сорта делают в первую очередь не полезной, а максимально заточенной на красоту конечного продукта. Из такой муки получается самый красивый и пышный хлеб/круассаны и любая другая выпечка...