А вы знали, что родиной кефира считается Северный Кавказ? А задумывались, почему кефир иногда слегка щиплет язык, ряженка имеет карамельный вкус, а йогурт может быть таким густым, что его приходится есть ложкой? Все эти продукты получают из молока с помощью заквасок. Но разные бактерии и технологии приготовления дают совершенно разные результаты. Разберёмся, чем отличаются шесть популярных кисломолочных продуктов и какой из них лучше выбрать. Главная особенность кефира — его закваска. В ней присутствуют не только молочнокислые бактерии, но и дрожжи...