Сегодня мы поговорим с вами о том, что же такое безглютеновая мука, и почему сейчас всё больше людей отказываются от употребления белой муки.  Безглютеновая диета - это не модное веяние и не прихоть, в нашем случае это стало предписанием врача. Почему нам пришлось отказаться от глютена, читайте здесь: Я думаю многим мамам будет интересно почитать, какой путь в лечении мы прошли и почему врач запретил нам употреблять многое продукты (не только глютен).  Ну а сегодня я хотела бы остановиться на конкретной теме - о видах муки...

Статья полезна для собственников и специалистов мукомольной и хлебопекарной промышленности. Те кто дочитает до конца получат: знание ключевых показателей качества муки, нормативную базу, понимание как работать с показателями и как их улучшить. А самое главное, узнают благодаря чему можно увеличить доходность и выйти на новый экономический уровень. Классификация муки Муку классифицируют в зависимости от основных свойств, которые характеризуют ее пищевую и потребительскую ценность и определяются составом и строением образующих муку частиц, а также ее технологическими особенностями...