Стейк, приготовленный из мраморной говядины, во все времена ценился гурманами, не смотря на высокую цену. Но почему стоимость нашего любимого деликатеса так велика? Давайте разберёмся. Определить мраморность стейка можно по количеству жировых прослоек, которые располагаются в нем равномерно. При этом жир должен быть чистого белого цвета. Именно присутствие этих жировых прослоек делает хорошо узнаваемой текстуру, благодаря которой мясо и получило своё название. Для мраморных стейков вырезается та...