Стейк, приготовленный из мраморной говядины, во все времена ценился гурманами, не смотря на высокую цену. Но почему стоимость нашего любимого деликатеса так велика? Давайте разберёмся. Определить мраморность стейка можно по количеству жировых прослоек, которые располагаются в нем равномерно. При этом жир должен быть чистого белого цвета. Именно присутствие этих жировых прослоек делает хорошо узнаваемой текстуру, благодаря которой мясо и получило своё название. Для мраморных стейков вырезается та...

Мраморная говядина — это мясо от определённых мясных пород скота, в котором по мышечным волокнам проходят тонкие жировые прослойки. Именно этот "мраморный" рисунок делает мясо нежным, сочным и насыщает его уникальным вкусом при приготовлении. Цена на мраморную говядину действительно высока, но вокруг этого мяса сложилось немало стереотипов и мифов. Сегодня качественное мраморное мясо успешно производят и в России. Большие хозяйства работают по мировым стандартам: используют премиальные породы, строгий отбор, грамотный откорм...