Такая, казалось бы безобидная вещь, как заморозка растаявшего мороженного может быть опасна для Вашего здоровья. В этом тексте мы разберем причины того, как этот любимый многими десерт может стать опасным и предостережем вас некоторых ошибок. Для начала, давайте разберемся, что же происходит с мороженым, когда оно тает. Мороженое состоит из сиропа, жиров, молока, воды и других вкусовых добавок. Во время разморозки, так как вода и жир имеют разную плотность, структура мороженного меняется, и жиры пытаются подняться наверх...

Сегодня я разберу науку о текстуре мороженого и объясню, почему одно получается шелковисто-гладким, а в другом образуются нежелательные ледяные кристаллы. К концу этой статьи вы точно будете знать, как приготовить самое кремовое домашнее мороженое! 🍦✨ Подпишитесь на рассылки, чтобы получать больше полезных статей. Как специалист по пищевым технологиям, я люблю разбирать рецепты не только с точки зрения вкуса. Ключ к идеальному мороженому – это контроль кристаллизации, то есть процесса образования мельчайших ледяных кристаллов во время заморозки...