Бывает, что собранная вкусная морковь во время хранения начинает горчить. Неприятный привкус появляется по двум причинам. 1. Позеленение "макушек" Макушки (верхушки, попки, плечики) моркови могут позеленеть под действием солнечных лучей. Такое бывает, если во время выращивания верх корнеплодов выглядывает из земли. В таком случае в тканях моркови образуется опасный яд - соланин. При хранении он будет распространяться по всему корнеплоду, придавая ему горечь. Употреблять в пищу такую морковь опасно...

Морковь - один из главных "жителей" в погребе. Лежать она может и до следующего лета. Но в процессе хранения может возникнуть несколько проблем. Она может высохнуть, прорасти, завять, сгнить или потерять свои вкусовые качества. В частности, стать горькой и невкусной. От чего морковь может приобрести горьковатый привкус и как этого не допустить? Рассказываю. Горечь может появиться по нескольким причинам. 1. Самая распространенная - хранение моркови с позеленевшими "плечиками". Верхушки моркови приобретают зеленый оттенок еще в процессе роста, когда находятся длительное время на солнце...