Сегодня мы считаем, что морковь — это обязательно оранжевый овощ, а свёкла — бордовая. Но так было не всегда. Ещё несколько столетий назад всё было наоборот: морковь радовала фиолетовым и жёлтым окрасом, а свёкла — была белой и напоминала репу. Откуда же взялись современные цвета? И почему овощи вообще так меняются? Ответ — в истории, селекции и естественной мутации растений. До XVII века морковь чаще всего была фиолетовой, а иногда — белой или жёлтой. Такая окраска — заслуга природных антоцианов — пигментов, которые придают растениям фиолетовый и синий цвет...

Морковь – один из самых популярных корнеплодов в мире. Морковь неприхотлива к погодным условиям, богата полезными элементами и имеет характерный оранжевый цвет, который помогает нам с легкостью находить ее в супермаркетах и на рынках. Большинство людей даже не слышали о том, что морковь бывает и других расцветок. А до XVII века оранжевой моркови и вовсе не существовало: преобладали желтые и фиолетовые корнеплоды. Дикая морковь растет на планете сотни тысяч лет, а само семейство «зонтичные», к которому относится морковь, существует миллионы лет...