Время чтения – 7 минут Такое случается однажды с каждым бариста. Капучино или латте спустя несколько минут теряют текстуру пены или она начинает распадаться и пузыриться. В результате напиток больше не выглядит свежим и привлекательным для гостя. В таком случае бариста должен исправить ситуацию и приготовить еще один, что приводит к пустой трате кофе, молока и времени. Но почему это происходит и как бариста может остановить это? Чтобы разобраться с этим мы перевели статью ребят из Perfect Daily Grind...

У меня в детстве было стойкое заблуждение, что эта тонкая пленка образуется на поверхности молока, когда ему дают остыть (после кипячения в течение некоторого времени). Но на самом деле все обстоит иначе. Моя мама в детстве часто говорила мне выпить чашку кофе или чая с молоком, пока на поверхности не образовалась эта пленка. Для меня это означало, что я должна была выпить этот горячий напиток до того, как он остынет. Но вот незадача – я не любила и не люблю горячие напитки. Кроме того, я также видела, как многие люди просто ненавидят эту молочную пенку и удаляют ее перед питьем...