Омлет часто красиво поднимается на сковороде, а после выключения огня быстро становится плоским. Причина обычно не в количестве молока, а в слишком сильном нагреве и тяжёлой яичной смеси. Вместо молока можно взять холодную газированную воду. На 4 яйца понадобится примерно 4 столовые ложки — по одной на каждое яйцо. Разбейте 4 яйца в миску, добавьте 4 столовые ложки холодной газированной воды и примерно 1/3 чайной ложки соли. Перемешайте венчиком до однородности, но не взбивайте массу несколько минут до плотной пены...