Многие замечают странную вещь: молоко, творог или даже йогурт, которые раньше усваивались без проблем, после 45–50 лет начинают вызывать вздутие, тяжесть, урчание, изжогу или дискомфорт в животе. Чаще всего это списывают на «возраст», «случайное совпадение» или качество продуктов. Но на самом деле причина гораздо глубже — и она хорошо изучена физиологией. Сегодня разберёмся, почему с возрастом молочные продукты всё чаще перестают подходить, что именно ломается в организме и нужно ли полностью отказываться от молочки...

Всем известно, что если коровьему молоку дать постоять, через некоторое время на его поверхности появляется слой сливок. Среднее содержание жира в натуральном коровьем молоке составляет 3,4%, поэтому сливок получается довольно много. У магазинного молока даже большей жирности этого никогда не происходит, что многие воспринимают негативно, дескать «посмотрите какой гадостью нас поят, тут даже сливки не отстаиваются». Но давайте разберёмся, почему так происходит. Дело в том, что жир в коровьем молоке присутствует в виде относительно крупных сгустков, которые и всплывают на поверхность...