Знаете это чувство, когда с утра наливаешь себе чашечку ароматного кофе, предвкушая идеальное начало дня, делаешь глоток и... бабах! Вместо ожидаемой нежности — какая-то противная, вяжущая горечь. Первая мысль: «Ну вот, опять прозевал свежесть». Но постойте, ведь обычно прокисшее молоко должно быть кислым, разве нет? Так почему молоко когда скисает становится горьким, а не превращается в классную простоквашу, как у бабушки в деревне? Давайте-ка разберемся в этой молочной магии, которая порой больше смахивает на проклятие. В старые добрые времена, когда молоко было «из-под коровы», оно скисало предсказуемо...

Пастеризованное молоко принято считать более натуральным. Оно подвергается меньшей термообработке, быстро скисает, а значит натуральнее. Только вот иногда пастеризованное молоко не скисает, как должно, а начинает горчить. Что это? Очередной фальсификат, сухое молоко, растительные жиры или еще что-нибудь? Давайте разбираться. Почему пастеризованное молоко может не скисать, а становиться горьким 1. Антибиотики – одна из самых распространенных причин, но при этом горчат не сами лекарства. В процессе...