Всем хорошо известно, что молоко имеет белый цвет, причем не важно чье, у всех млекопитающих оно одинаковое. Но что делает молоко белым? Оказывается, за это явление отвечают физические свойства популярного натурального напитка и на его примере в школе вполне можно объяснять некоторые оптические явления. Почти девяносто процентов молока состоит из воды. Жирность коровьего молока составляет от трех до шести процентов, в зависимости от породы, времени года и типа корма. Молоко также содержит много других веществ в очень небольших количествах, таких как магний, кальций или ферменты...

Белый цвет является общим для всего молока млекопитающих. По оценкам, на Земле насчитывается от 5000 до 5400 видов млекопитающих. Хотя каждый может отличаться по составу и вкусу молока, все они белые. Белизна молока обусловлена наличием в нем казеина, специфического белка в молоке. Казеин в молоке помогает формировать сферические частицы, называемые мицеллами...