Отвечает кандидат биологических наук Юлия Коваль. «С кабачками такое случается довольно редко, как правило, горечь характерна для огурцов, встречается она и у баклажанов. Причиной может быть редкий полив, особенно в засушливую погоду, поэтому за этим нужно следить. На вкус может влиять и соседство таких овощей, как тыква, редис и арбузы. Как правило, кабачки рядом с этими культурами ещё и плохо развиваются, – поясняет кандидат биологических наук Юлия Коваль...

Причин, по которым горчат даже молодые кабачки, может быть несколько. В этом случае семена кабачка собирать для посева нельзя. Соответственно, горчить кабачки могут из-за недостатка влаги в период вегетации или неправильной подкормки овощей минеральными удобрениями. Влияние оказывает как нехватка минеральных веществ, так и "перекорм" удобрениями. Что делать с такими кабачками? В небольших дозах гликозид кукурбитацин даже полезен для организма человека...