Кабачки горчат в августе по шести причинам, и главная из них — не сорт, а кукурбитацины: горькое вещество, которое куст сам вырабатывает при стрессе от засухи, жары, переопыления или бедной калием почвы. Разбираем все шесть причин по порядку — как понять, что случилось именно с вашей грядкой, и что делать, чтобы новые плоды выросли сладкими. Уже горький кабачок это не исправит, но следующие завязи — вполне. Горечь кабачка — это кукурбитацины, защитная реакция на стресс, а не брак сорта. Шесть причин:...

Отвечает кандидат биологических наук Юлия Коваль. «С кабачками такое случается довольно редко, как правило, горечь характерна для огурцов, встречается она и у баклажанов. Причиной может быть редкий полив, особенно в засушливую погоду, поэтому за этим нужно следить. На вкус может влиять и соседство таких овощей, как тыква, редис и арбузы. Как правило, кабачки рядом с этими культурами ещё и плохо развиваются, – поясняет кандидат биологических наук Юлия Коваль...