Это первое, что я готовлю летом, как только появляется молодой картофель!
Почему молодую картошку нельзя жарить и варить бессмысленно: разбираемся по-настоящему!
Картошку уже копали? Мы да! А раз такое дело, то давайте сегодня поговорим про молодую картошку ― скромного героя летнего стола. Расскажу не только, чем она отличается от старой (по науке!), но и почему ее не стоит жарить да и варить по сути бессмысленно. И заодно ― как приготовить идеальную молодую картошку, чтобы накормить родных на даче или удивить подругу на своей кухне. Молодая картошка ― это не просто миниатюрные корнеплоды с тонкой кожуркой. Это суперпродукт на короткий сезон! В молодой картошке: Крахмал — главный «строительный» материал старого картофеля...
Почему мороженая картошка сладкая?
Картофель - один из самых популярных овощей во всем мире, а в России - тем более. Действительно, если его заморозить, вкус изменится на более сладкий, а происходит это благодаря крахмалу. Дело в том, что крахмал - вещество, которое под воздействием холода и специальных ферментов имеет способность превращаться в сахар. Если картофель только немного подморожен, есть возможность вернуть ему свой оригинальный вкус...