Всем известно, что если коровьему молоку дать постоять, через некоторое время на его поверхности появляется слой сливок. Среднее содержание жира в натуральном коровьем молоке составляет 3,4%, поэтому сливок получается довольно много. У магазинного молока даже большей жирности этого никогда не происходит, что многие воспринимают негативно, дескать «посмотрите какой гадостью нас поят, тут даже сливки не отстаиваются». Но давайте разберёмся, почему так происходит. Дело в том, что жир в коровьем молоке присутствует в виде относительно крупных сгустков, которые и всплывают на поверхность...

Многие сталкиваются с проблемой «сворачивания» и распадения на субстанцию даже дорогих сливок и сметаны при приготовлении пасты, сливочного соуса и многих других блюд. В этой статье я расскажу вам, как этого избежать. Как сделать так, что бы сливки не свернулись и получилась однородная масса. Используйте тёплыми Нужно заранее доставать сливки из холодильника, дав им нагреться до комнатной температуры, так как сливки сворачиваются от резких перепадов температуры не кипятите Не доводить до сильного кипения и не накрывать крышкой...