Основным веществом в составе свеклы, отвечающим за её окрас является бетанин (класс веществ бетацианины). Особенностью человеческого организма является слабая способность к расщеплению бетанина. Поэтому у разных людей в разной степени это вещество выводится в первозданном виде с мочой и/или экскрементами...

Деликатный, но интересный вопрос, правда? Все это замечают, но не все знают, почему это происходит. Давайте разберемся! Любите винегрет, свеклу с чесночком под майонезом, свекольник, борщ? А готовить их любите? Каждая хозяйка знает, после приготовления тазика винегрета будь готова выделить некоторое количество времени для того, чтобы оттереть руки. Можно, конечно, использовать перчатки. Но большинство свекольных салатов приготовлены голыми руками. Свекла принадлежит к семейству с красивым названием Амарантовые...