В декабре 2020г известный гид Мишлен анонсировал приход в Россию. И вот, 14 октября текущего года в концертном зале «Зарядье» состоялась торжественная церемония вручения заветных звёзд «Michelin». Этого события весь ресторанный бизнес ждал с огромным нетерпением. Ведь приход Мишлен в Россию открывает новые возможности. До этого можно было ориентироваться на World’s 50 Best Restaurants (Топ_50_в_Мире) или на "Бокалы". Но теперь в России появился другой, пожалуй самый известный рейтинг. К сожалению, он пока рассматривает только рестораны Москвы, но надо же с чего-то начинать...

В прошлой публикации мы разобрались в истории гида мишлен, и выяснили, почему производители шин стали вдруг выдавать ресторанам награды, которые считаются "оскаром" в ресторанном мире. Сегодня давайте обсудим как происходит процесс получения звезды, и как это вообще работает. За что дают звезду мишлен? Сразу стоит сказать, что критерии оценки ресторанов хранятся в тайне. Но точно известно, что в первую очередь обращают внимание на кухню (качество/вкус/эстетичность/подача блюд). Обслуживание, интерьер, цены и атмосфера - это уже вторичные критерии, но тоже не маловажные...