В молоке (а еще в большей степени – в сыре) обычно наблюдается многофазный рост микробов. Причина в том, что разные питательные субстраты качественно меняются в различное время. Поэтому, из-за внеклеточного...

Молочные продукты, как никакие другие, нуждаются в особом подходе с точки зрения гигиены. Это не овощи и фрукты, которые можно вымыть, не крупы, и не мясо, которые подвергаются термической обработке. Молоко часто используется в пищу без пастеризации. Не хочу сейчас говорить о том, стоит или не стоит стерилизовать молоко и о том, нужно ли его вообще употреблять в пищу. Мнений много и они разные. Предположим, что вы цените молочные продукты как источник полезных веществ, и вы уверены в том, что ваши животные здоровы...