Мясо уходит в горловину, а в миску выползает липкая масса. Отдельных полосок почти не видно. Подача замедляется. Приходится останавливаться, хотя работа только началась. Новый нож уже кажется самой разумной покупкой. Но по такому результату нельзя уверенно сказать, что затупился именно нож. Сначала нужно проверить, правильно ли собрана режущая часть и не забита ли она плёнками. Особенно если до последней мойки мясорубка работала нормально, а после сборки вдруг начала мять мясо. Выключите электрическую мясорубку, выньте вилку из розетки и дождитесь полной остановки...

Сколько раз вы читали подробные рецепты котлет, где автор расписывает пропорции мяса и специй до грамма, а результат всё равно получается не тот? Серый, плотный, с выделившейся жидкостью фарш не делает честь даже самому дорогому мясу. И дело здесь часто совсем не в продуктах. Проблема кроется в самой механике процесса: мясорубка не режет, а мнёт мясо, если её нож и решётка затупились или подобраны неправильно. Это не кулинарный секрет из закрытого клуба шеф-поваров, а обычная инженерная реальность, с которой сталкивается каждый, кто работает с мясоперерабатывающим оборудованием...