Как я готовлю свинину в духовке: мясо получается очень мягким и не сухим (просто, вкусно, быстро и без заморочек)
Почему даже сочное мясо может стать сухим при выпекании, и как этого избежать
Настоящие профессионалы даже старую говядину превращают в нежную телятину. Но не нужно стараться, чтобы мясо вышло сухим.
Почему мясо получается сухим? Разбираемся в ошибках и делимся секретами
Сухое, жесткое мясо — одна из самых распространенных кулинарных неудач. Казалось бы, купил хороший кусок, приготовил с душой — а на выходе вместо сочного стейка или мягкого жаркого получился «резиновый» комок. Почему так происходит и как этого избежать? Разбираемся по пунктам. Не все мясо одинаково подходит для жарки, тушения или запекания. 💡 Совет: для стейков выбирайте части с жировыми прожилками (рибай, шейка, лопатка), а для тушения — те, что содержат соединительную ткань (грудинка, голяшка)...