Вы знаете как правильно тушить мясо, чтобы оно оказалось вкусным? Вот несколько практических советов. Тушить мясо надо в закрытой посуде, предварительно его нужно тщательно отбить, посолить и обжарить. Жареная корочка на поверхности мяса не дает выходу сока из мяса. Поэтому оно будет сочным. Тушение возможно несколькими способами. Чтобы соус был темным, а мясо сочным, его тушат на медленном огне, только понемногу добавляя воду или бульон...

При всём невероятном разнообразии продуктов, пригодных в пищу, и блюд, которые люди придумали из них готовить, способов их приготовления человечество изобрело не так уж много. Если брать грубо, всего методов приготовления пищи насчитывается едва ли пара десятков, а те, которыми пользуется в повседневной готовке большинство людей, можно и вовсе пересчитать по пальцам одной руки. Оглавление Что такое тушение Разновидности тушения • Классическое тушение • Брезирование • Припускание • Тушение...