Мясо бывает разного цвета, правильно? Вот, например, курица. Грудка у нее белая, ножки темные. Или вот, например, свинина. Она красная, но говядина темнее. А рыба вообще чаще белая. Или розовая. Ну почему???? Мясо теплокровных - красное. Потому что в них есть белок миоглобин (читай мышечный гемоглобин), который связывает кислород, а также капиллярная сеть (с остатками крови). Работающие мышцы пронизаны хорошо работающей капиллярной сеткой, и в них много белка миоглобина. Общее правило - чем больше работает мышца, тем она темнее, краснее и грубее/жестче при приготовлении...

Свинина, тушенная в красном вине – это блюдо, сочетающее в себе богатство вкусов и ароматов. Мягкое, тающее во рту мясо в сочетании с насыщенным соусом на основе вина и трав станет прекрасным украшением любого стола. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев или уютных семейных ужинов. Время и сложность приготовления Общее время приготовления: около 2-3 часов. Сложность: средняя. Ингредиенты Приготовление Подача Тушеная в красном вине свинина – это блюдо, которое с каждым кусочком раскрывает насыщенный вкус и аромат, доставляя истинное удовольствие от каждого укуса...