То, когда и как посолить мясо при варке — важный фактор. При приготовлении вареного мяса он и бульона может ощутимо повлиять на его вкус и качество. И одним из ключевых факторов является момент добавления соли. Некоторые неопытные хозяйки, соля мясо неправильно, в итоге получают жесткий и безвкусный продукт. Причина заключается в том, что такие начинающие хозяйки пытаются посолить мясо перед его приготовлением в кастрюле, что абсолютно неправильно. Поэтому сегодня мы хотим обсудить вопрос варки мяса и важность правильного момента для добавления соли...

Сегодня я решила систематизировать этот вопрос в своей голове и разобраться, как же правильно солить мясо, в начале или в конце приготовления Выбор времени соления во многом зависит от способа приготовления и мяса, из которого мы собираемся готовить. Во-первых, когда мы солим мясо заранее, соль проникает в его волокна и помогает удерживать соки. Это особенно важно для больших кусков мяса, которые требуют длительного приготовления. Во-вторых, соль начинает разрушать белки в мясе, что делает его более нежным...