Почему мясо меняет цвет за пределами плиты и правда ли, что продавцы фарша жульничают? Разберемся, как меняется цвет мяса с точки зрения биологии и химии.

Недавно в комментариях читатель назвал меня параноиком. Мол, всего я боюсь, помешана на пищевой безопасности и всюду мне мерещатся заговоры производителей. С одной стороны, продуктов бояться — в магазин не ходить, а с другой — кто отменял благоразумную осторожность? Сегодня поговорим о мясе. Написанное ниже не понравится любителям тартара из говядины, мяса с кровью, наверняка, они придут в комментариях с обвинениями в одержимости и пережарке. Я вас понимаю, дорогие мои. До поры до времени в детстве я грызла свиные уши, поджаренные на паяльной лампе...