Больше всех при тепловой обработке теряет 🐂говядина и 🐏баранина, телятина конина и оленина не намного, но меньше. Этот процесс в кулинарии именуют уварка и ужарка, Для правильного определения, сколько готового продукта получится существуют расчетные таблицы. Меньше всего в граммах теряет 🐔🐓птица и🐇мясо кролика, причем птица это 🦃индюшатина, курятина, и даже дичь, чем жирнее мясо, тем потери больше. Посмотрите в таблицу роль играет даже то, как нарезано мясо и какой это фарш , субпродукты...

Обработка продуктов — это неотъемлемая часть кулинарного процесса. Команда Vimtex о двух основных методах: тепловая и холодная обработка. Каждый из них может оказывать значительное влияние на качество пищи, её питательные свойства и даже на количество потерь, происходящих в процессе. Разберём, что такое % потерь продуктов, зачем он нужен и как его рассчитать. % потерь продуктов — это мера, которая отражает количество веществ или массы, утраченных в процессе обработки пищевых продуктов. Потери могут...