Больше всех при тепловой обработке теряет 🐂говядина и 🐏баранина, телятина конина и оленина не намного, но меньше. Этот процесс в кулинарии именуют уварка и ужарка, Для правильного определения, сколько готового продукта получится существуют расчетные таблицы. Меньше всего в граммах теряет 🐔🐓птица и🐇мясо кролика, причем птица это 🦃индюшатина, курятина, и даже дичь, чем жирнее мясо, тем потери больше. Посмотрите в таблицу роль играет даже то, как нарезано мясо и какой это фарш , субпродукты...

Этот вопрос могут задать хозяйки, которые собираются готовить блюдо из птицы или любого другого мяса. Часто в мясных магазинах и на рынке эти продукты лежат открытыми, и создаётся впечатление, что они не свежие или «заветренные». Наверное, каждая хозяйка решит отправить такое филе под проточную воду. Как же правильно обращаться с мясом из магазина? Чаще всего продукты моют, чтобы провести обеззараживание. Конечно яйца, фрукты, ягоды и овощи, которые купили на рынке, или принесли с огорода, необходимо тщательно мыть...