При жарке мяса или котлет в сковороде есть небольшой, но удивительно полезный лайфхак - класть вместе с мясом кусочек хлеба. Об этой хитрости, заслуживающей, по мнению многих, Нобелевской премии в кулинарии, рассказала Юлия Архипова, эксперт в области кулинарии и пекарь четвертого разряда. Оказывается, если во время жарки мяса или котлет жир насыщает блюдо, можно просто положить в сковороду кусочек хлеба. Хлеб, впитав лишний жир, позволит блюду быть более легким и менее жирным. Но важно помнить про время - нужно своевременно вынуть хлеб из сковороды, чтобы он не развалился на крошки...

Многие хозяйки замечали: вроде бы взял свежую курицу, кусок свинины или постную говядину, положил на сковороду — а на выходе вместо сочного мяса получаешь сухой, жесткий кусок. В чем секрет идеальной жарки и как избежать этой ошибки? Разберем основные правила, которые сделают мясо нежным и вкусным. Подготовка мяса — половина успеха Если продукт был заморожен, его стоит размораживать медленно, в холодильнике. Быстрая разморозка в микроволновке или под горячей водой «выгоняет» влагу и портит структуру...