Насыщенный мясной вкус, мягкость, сочность являются главными признаками удачных котлет. Но у многих хозяек это блюдо часто получается сухим и жестким внутри. Я знаю немало распространенных ошибок, которые мы допускаем во время приготовления этого мясного изыска. Они-то и приводят к столь плачевному результату. О них я расскажу вам сегодня. Почему котлеты получаются жесткими и сухими внутри? Котлеты оказываются невкусными, сухими и жёсткими внутри, по многим причинам. Избегая наиболее распространенных...

Сухое, жесткое мясо — одна из самых распространенных кулинарных неудач. Казалось бы, купил хороший кусок, приготовил с душой — а на выходе вместо сочного стейка или мягкого жаркого получился «резиновый» комок. Почему так происходит и как этого избежать? Разбираемся по пунктам. Не все мясо одинаково подходит для жарки, тушения или запекания. 💡 Совет: для стейков выбирайте части с жировыми прожилками (рибай, шейка, лопатка), а для тушения — те, что содержат соединительную ткань (грудинка, голяшка)...