Привет, друзья! С вами «Проект „Вкусно“», и сегодня мы разберем одну из самых частых и обидных кулинарных проблем — почему иногда даже качественное мясо превращается в подошву. Вы знаете, о чем я: когда вроде бы все сделано по рецепту, но результат оставляет желать лучшего. Я, ваш личный шеф-повар, годами наблюдаю за тем, как люди готовят, и готов выделить пять ключевых ошибок, которые губят текстуру мяса. Давайте разбираться по порядку, и я гарантирую, что после прочтения этого поста ваш стейк, гуляш или отбивная станут нежными всегда...

Казалось бы, как можно испортить самое нежное мясо? Многим хозяйкам, не имеющим большого опыта стояния у плиты, это блестяще удается — свинина, жареная на сковороде, получается жесткой и сухой. Почему так? Дело в ошибках, которые порой совершают по неопытности. Ошибка 1. Температура Сочной жареная свинина получается только на сильном огне. Не нужно бояться испортить мясо — прежде, чем оно попадет на сковороду, хорошенько раскалите ее и дайте прогреться маслу. Секрет вот в чем. Когда кусочки свинины...