Узнайте, какую часть мяса выбрать для шашлыка, стейка или тушения. Простая схема использования отрубов говядины и свинины — советы шеф‑повара с 30‑летним стажем. ` Представьте: вы пришли в мясной отдел, а там — десятки кусков разной формы и цвета. Какой взять для сочного шашлыка? А для нежного стейка? А если хочется тушёного мяса с подливкой? 🤔 Без чёткой схемы легко ошибиться — и вместо тающего во рту стейка получить жёсткую «подошву». ` В этой статье — простая шпаргалка по частям мяса от шеф‑повара с 30‑летним стажем...