Отбивание мяса – это кулинарный прием, который используется для достижения нескольких важных целей, влияющих на вкус и текстуру готового блюда. Основные причины, зачем отбивают мясо: Размягчение волокон: Отбивание разрушает жесткие мышечные волокна и соединительные ткани (коллаген и эластин) в мясе. Это делает мясо более нежным и легким для жевания. Особенно полезно отбивать жесткие куски мяса, такие как стейки из пашины или говяжью грудинку. Выравнивание толщины: Отбивание позволяет сделать кусок мяса более ровным по толщине...

Всем привет, друзья! Мясо по-французски — это поистине королевское блюдо, которое давно стало неотъемлемой частью праздничного стола в каждой семье. Несмотря на своё название, оно появилось на просторах постсоветского пространства и быстро завоевало сердца гурманов своим неповторимым вкусом и ароматом. Приготовление: 1. Нарежьте вырезку небольшими кусками и отбейте как на отбивные. Посолите и поперчите мясо. Для сочности мяса отбивайте его через пищевую пленку 2. Для соуса смешайте майонез с измельченным чесноком и нарезанной зеленью, добавьте перец по желанию...