Отбивание мяса – это кулинарный прием, который используется для достижения нескольких важных целей, влияющих на вкус и текстуру готового блюда. Основные причины, зачем отбивают мясо: Размягчение волокон: Отбивание разрушает жесткие мышечные волокна и соединительные ткани (коллаген и эластин) в мясе. Это делает мясо более нежным и легким для жевания. Особенно полезно отбивать жесткие куски мяса, такие как стейки из пашины или говяжью грудинку. Выравнивание толщины: Отбивание позволяет сделать кусок мяса более ровным по толщине...

Я обожаю, когда готовка не отнимает много времени. А если блюдо еще и полезно для здоровья, то это вообще отлично. Мой муж очень любит мясо по-французски в русском исполнении. Чтобы свининка, да еще и с майонезом...