Чтобы мясо при запекании или обжаривании получилось нежнее и мягче, его нужно отбить кулинарным молотком. Сам процесс не займёт много времени, но во время работы по кухне разлетаются кровавые брызги. Во-первых, это увеличивает время приготовления пищи на необходимую уборку. Во-вторых, антисанитарно, поскольку сырое мясо может содержать возбудителей опасных заболеваний. Сохранить чистоту на кухне просто. Время и нервы хозяйке сэкономит обычный целлофановый пакет. Нам потребуется: Перед тем как начать готовить отбивные, положите мясо в пакет и стучите молотком прямо по полиэтилену...

Чтобы мясо для отбивных оставалось сочным и не разваливалось, перед отбиванием заверните его в пищевую пленку и отбивайте. Жаркое из говядины приобретет пряный вкус и станет мягче, если перед приготовлением замочить мясо на несколько часов в молоке или смазать горчицей...