Купили на рынке свежее не мороженное мясо. Казалось бы оно должно быть мягким, а дома при готовке мясо оказалось жестким. Многие слышали такое понятие как парное мясо. Считается, что оно самое нежное и сочное. Но опытные мясники, отговаривают от покупки такого мяса на рынке и советуют брать там мясо, которое парным и не пахнет. Почему? Сейчас расскажу. Привет, друзья! Сезон шашлыков всё сильнее набирает обороты. Недавно делали шашлыки в большой кампании и там был рыбачок, который держит рогатый скот на продажу...

Любите готовить блюда из мяса, но не поймете, почему мясо получается жестким? Бывают разные причины. Есть ситуация с приготовлением куриного филе. Окорока всегда сочные и мягкие, а филе - только в определённой прожарке. Чуть пересушите - и пропало. Бывает мясо предназначенное для стейков, например, вырезка. Она же говядина филе. Там мало жира или совсем чуть-чуть в мраморной. Если приготовить до полной прожарки, то мясо будет сухим, читай - жёстким. Люди часто путают сухое и жесткое, но смысл примерно одинаковый - есть невозможно...