Мясо животных можно употреблять в пищу только спустя сутки после убоя. Оттаивать птицу нужно постепенно при температуре не выше 18 градусов. Нельзя оттаивать ее в воде. Если сырое мясо посолить, оно выделить весь сок и при приготовлении станет сухим, жестким. Поэтому, если нет необходимости долго хранить свежее мясо, солить его нужно перед тем, как класть на сковороду, а рубленое мясо - только тогда, когда фарш перемешивается для разделки. Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке положить в кастрюлю 1-2 древесных уголька...
Есть такое поверие. Мясо нельзя размораживать в воде. Чтобы качественно разморозить мясо, надо, мол, его вытащить из морозилки и оставить при комнатной температуре. Так вот. Отвечаем. Нет, нет и еще раз нет! Ни в коем случае. Потому что при такой разморозке мясо (а тем более рыба) становятся отличными рассадниками бактерий. Может, тогда мясо можно варить сразу замороженным? Нет, тоже не желательно. По другой причине. При резкой разморозке изменяется структура волокна, плюс сворачивается белок. Получится невкусно...