Многим знакома ситуация, когда кусочки мяса на сковороде не обжариваются, а начинают тушиться. Чаще всего с этой проблемой сталкиваются начинающие кулинары. Разбираем 3 основные ошибки, которые мешают нам получить сочное мясо с аппетитной румяной корочкой: • Вы начали готовить на недостаточно разогретой сковороде. Сначала необходимо раскалить ее, затем налить масло, немного подождать, пока оно разогреется и только потом начинать обжаривать мясные кусочки...

Курица, которая не подрумянивается, а начинает тушиться в собственном соку, выведет из себя любого кулинара. В интервью "Едим Дома" шеф-повар Денис Перевоз рассказал, какие нюансы нужно учитывать перед тем, как приступать к жарке птицы. Главная ошибка, по словам специалиста, — холодная и влажная курица. Когда ее выкладывают на недостаточно разогретую сковороду, мясо начинает выделять сок, а температура поверхности резко падает. “Тщательно промокните курицу (особенно кожу) со всех сторон бумажными полотенцами...