Купили хороший кусок мяса, достали мясорубку, прокрутили и вместо красивого рассыпчатого фарша получили липкую массу, похожую на паштет. Знакомая ситуация? Особенно обидно, когда мясо свежее, без лишних жил, а котлеты потом получаются плотными, словно резиновыми. И многие сразу начинают грешить на мясорубку или качество мяса. Но причина нередко оказывается гораздо проще. Иногда достаточно неправильно установить нож, слишком сильно нагреть мясо или выбрать неподходящую решетку. Разберем 7 ошибок, из-за которых домашний фарш теряет свою структуру...