Желтый цвет мяса у домашней курицы, особенно в бедре и окорочке, объясняется несколькими факторами, которые связаны с питанием птицы и содержанием определенных веществ в ее организме: Каротиноиды (ксантофиллы) из корма: Кукуруза и люцерна: Основная причина желтого цвета – это наличие в корме курицы каротиноидов, в частности, ксантофиллов (например, лютеин и зеаксантин). Эти пигменты содержатся в кукурузе, люцерне, а также в некоторых видах трав и овощей, которые могут входить в состав корма. Отложение...

Приехав впервые в республики Северного Кавказа была удивлена какие здесь красивые продаются куры. Каждая как на подбор, пышные и желтые. Ну пышные понятно, корма хорошие, едят что найдут на природе. А если частное фермерское хозяйство, то все равно вся птица в загоне на свежем воздухе. Я поначалу решила, что это птица такая желтая от куриного жира, жир, то есть, но, чтобы и кожа у курицы была желтая. Как-то не задумывалась, потом смотрю, так везде. Странно думаю, сначала купила курицу на суп и сварила ее...