Многие люди предпочитают брать домашнюю курицу, а не магазинную, ведь она точно без «химии». Однако такая птица может иметь желтоватый оттенок. О чем это говорит? Желтый оттенок обычно имеет мясо взрослой курицы. Она более жирная и более жесткая. Также цвет меняется из-за рациона. Если в постоянном корме было много продуктов с каротиноидами, желтыми, оранжевыми и красными натуральными пигментами, то жир, кожа и мясо курицы меняют окраску. Такой эффект дает, например, кукуруза. Это не «минус», скорее, даже «плюс», ведь каротиноиды — провитамины А — гарантируют здоровье птицы...

Многие замечали, что у домашней курицы кожа и жир имеют желтоватый оттенок. Это отличает её от птицы, которую продают в магазинах. Такой цвет — не случайность. Он свидетельствует о том, что курица питалась натуральными кормами и содержалась в здоровых условиях. Оттенок кожи фермерских кур связана с их питанием: употребление натуральных кормов, богатых каротиноидами, придаёт коже и жиру птицы более жёлтый оттенок. Каротиноиды — это природные пигменты, которые содержатся в кукурузе, люцерне, моркови и других овощах и травах...