Если мясо свиньи – свинина, мясо кролика – крольчатина, то почему мясо коровы – говядина? Ответ на этот вопрос надо искать в истории русского языка. А вдогонку ещё разберём, чем занимался руководитель народного ополчения Кузьма Минин, который был говядарем. Почему «говядина», а не «коровятина»? Слово «говядина» образовано от общеславянского govedo – «бык». Его можно встретить и в древнерусском, и в старославянском языках; в последнем слово «гов(ен)до» означало «бык», «стадо быков», «рогатый скот»...

В наши дни говядиной называют коровье, бычье и воловье мясо. Исключением является мясо молодых бычков — его прозвали телятиной. И если во втором случае в названии есть логика. Оно произошло от «теленок», то в первом — ее нет. Как так вышло, что на нашем столе появилась говядина, и была ли коровятина? Мясо крупного рогатого скота, которому уже есть девять и больше месяцев, называют говядиной. Но в нашем мире принято мясо птиц и животных называть согласно их названиями. К примеру, если это мясо курицы, то будет курятина, если свиньи — свинина...