Казалось бы, как можно испортить самое нежное мясо? Многим хозяйкам, не имеющим большого опыта стояния у плиты, это блестяще удается — свинина, жареная на сковороде, получается жесткой и сухой. Почему так? Дело в ошибках, которые порой совершают по неопытности. Ошибка 1. Температура Сочной жареная свинина получается только на сильном огне. Не нужно бояться испортить мясо — прежде, чем оно попадет на сковороду, хорошенько раскалите ее и дайте прогреться маслу. Секрет вот в чем. Когда кусочки свинины...

Готовка мяса на сковороде кажется простой задачей, но иногда вместо сочного стейка или нежной отбивной получается что-то, напоминающее скорее подошву. Знакомо? Часто причина кроется в небольших упущениях, которые легко исправить. Давайте разберем самые распространенные ошибки, из-за которых мясо становится жестким, и как их обойти. * Что происходит: Когда ледяной кусок попадает на раскаленную поверхность, его волокна резко сжимаются. Это мгновенно выталкивает внутренние соки наружу, а само мясо внутри становится сухим и плотным...