Как выбирать говядину по цвету Сегодня говорим с Евгением Малининым, мясником из магазина ПраймБиф на Смоленском бульваре о том, как выбирать мясо, на что обратить внимание. В прошлой части мы разбирались, какой по срокам хранения бывает говядина. Меня всегда смущает, что говядина бывает разного цвета, от ярко-красно то почти коричневой. При выборе мяса вы не можете не обращать внимания на его внешний вид. Когда вы смотрите на кусок мяса, если я его только что отрезал, оно цвета пионерского галстука, яркое, красное мясо...

Кто откажется от хорошего сочного стейка или ароматного кусочка курицы? Мясо способно сделать еду питательной и насыщенной, а если дела не столь хороши, то и «подарить» набор плохих бактерий. Большинство считает, что испорченное мясо всегда можно определить по цвету. Всем кулинарам, опытным и начинающим, необходимо знать, какой цвет говорит о том, что мясо в порядке, а какой предвещает неизбежный путь в туалет. Давайте разберем цвета мяса в деталях, и что они означают для вас и вашей семьи. Что влияет...