7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...

⃣ Меренговая основа прилипает к пергаменту, внутри сыро. Это означает, что либо меренга не довзбита, либо не пропеклась. Нужно знать меру взбивания меренги и правильно подобрать температуру и время выпекания. ⃣ Рулет течёт и выделяет жидкость. Добавляйте кукурузный крахмал в нужной пропорции, чтобы этого избежать...