7 частых ошибок, из-за которых не получается меренговый рулет Меренга – это высушенный в духовке крем, состоящий из белков и сахара. Ее можно использовать как самостоятельное пирожное, так и в качестве прослойки, декора для торта,основы для суфле, бисквитных коржей, муссовых кремов. В идеале, после высушивания в духовке меренга покрывается хрустящей корочкой, не теряя воздушность. Но не всегда. Достаточно допустить всего одну ошибку, чтобы меренговый рулет не получился. Чтобы у вас такого не произошло, рассказываю, с какими ошибками можно столкнуться, и как получить десерт из меренги высокого качества с первого раза...

Привет, дорогие друзья! Сегодня я решила научиться печь меренговый рулет. На витринах кондитерских они выглядят очень вкусно, нежно, легко. Так почему бы не попробовать? Пробовать буду по рецепту Юлии Смол. Итак, для меренги нам нужно: 190 грамм белка (это примерно 5-6 яиц категории С1) 250 грамм сахара 25 грамм кукурузного крахмала Щепотка соли Щепотка лимонной кислоты Для начинки: 100 грамм пюре 1 ч.л крахмала 1-2 ч.л сахара (по вкусу, очень сладко не должно быть, меренга сама по себе сладкая)...