Вы взбивали-взбивали, а масса вдруг взяла и расслоилась? Появилась жидкая водичка и пена? Давайте разберёмся, почему так происходит и что с этим делать. Подписывайся на телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Одна из причин – это перевзбитие массы белка и слишком мощный миксер. Взбиваете быстро и на большой скорости, а надо на средней и постепенно. Если расслоение всё же уже произошло, не спешите выливать яйца (они нынче как золото!). Вы можете спасти ситуацию: 1. Возьмите ещё часть белка, взбейте его отдельно до средних пиков...