Воздушное лакомство с хрупкой корочкой. Безе можно использовать как самостоятельный десерт, в качестве хрустящего слоя, декора или даже порционного лакомства на палочке. Но не всегда безе получается. Давайте разберём самые основные проблемы: ❓Почему безе трескается? Очень распространенная проблема. Возникает обычно из-за двух ошибок: плохо взбитый белок или слишком высокая температура сушки. При температуре выше 100С влага внутри безе начинает активно испаряться, безе начинает подниматься, и корочка трескается...

Добрый день девчули. Поговорим сегодня о меренге. Меренгу - по другому безе, любят и дети и взрослые. Она хороша как самостоятельный десерт, она подходит для украшения десертов. И нам о ней точно нужно знать больше. Поехали. 1. Сколько выпекать Меренгу Стандартная температура для подсушивания, 100 градусов, 15 мин, и убавляем до 50-60 градусов, сушим пару часов с приоткрытой дверцей духовки. Так получается полностью пропеченое, румяное безе. Но есть нюанс. Если при температуре 100 градусов, меренга желтеет, то лучше сушить при 60-70 градусах...