Кондитеры любят безе за универсальность - ведь его можно использовать как самостоятельный десерт, в качестве хрустящего слоя, декора или порционного лакомства на палочке. Но безе не всегда получается, особенно у новичков. Сегодня ответим на три популярных вопроса про безе - обязательно сохраняйте нашу полезную статью! ⭐️ Почему безе трескается? Обычно это случается из-за слишком высокой температуры сушки. При температуре выше 100° C влага внутри безе начинает активно испаряться, безе поднимается и корочка трескается...

Всем привет! Во время приготовления безе в домашних условиях могут случиться некоторые казусы, например, оно может потемнеть или потрескаться. И в данной статье я расскажу, почему безе трескается в духовке, а также почему оно темнеет. Таким образом вы сможете избежать всех этих проблем. Причина трещин Основной причиной трещин при выпекаении безе является неправильно преготовленная масса. Недостаточно просто взбить белки с сахором. Нужно полностью соблюдать технологию приготовления меренги. И если...